Zarzuela de mariscos
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tiempo
1h05
personas
4
dificultad media
bastante expensivo
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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1 calamar -
150 g merluza cortada enfiletes -
150 g rape -
12 gambas -
8 almejas
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4 langostinos -
Sal y pimienta -
2 cucharas tomate -
1 cebolla -
1 diente de ajo
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1 vaso vino blanco -
8 aceite de oliva
Preparación
Tiempo de preparación : 1h05
Preparación : 55 min
Cocción :
10 min
- Limpiar el pescado y cortar el rape y la merluza en trozos regulares.
- Lavar las almejas.
- Limpiar y cortar en anillas el calamar. Sazonar con sal y pimienta.
- Calentar el aceite en una sartén y freír ligeramente la merluza, el rape y el calamar. Colocarlos en una cazuela de barro.
- Freír en el aceite que queda el ajo picado y la cebolla. Rociarlos después con el brandy, prender fuego y, cuando se apague, añadir el tomate y el vino. Llevar a ebullición.
- Cubrir el pescado con esta salsa, colocar por encima las gambas y los langostinos sin pelar y las almejas lavadas. Espolvorear con el perejil y cocer a fuego vivo unos 10 minutos hasta que se abran las almejas.
- Servir enseguida.
Para esta zarzuela se pueden emplear pescados y mariscos congelados, excepto para las gambas y las almejas