Terrina de pomelo a la salsa de té
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tiempo
50 min
personas
4
dificultad media
barato
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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320 g zumo de naranja
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160 g azúcar
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1 cáscara de naranja
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4 hojas gelatina
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6 pomelos
-
25 g gelatina de confitura
Preparación
Tiempo de preparación : 50 min
Preparación : 40 min
Cocción :
10 min
- Esta receta necesita de un tiempo de refrigeración de 3 horas.
- Pelar los 6 pomelos y cortarlos en cuartos.
- Lavarlos y secarlos bien con un trapo limpio.
- Salsa de té:
- Exprimir la pulpa de los pomelos para extraer ½ litro de zumo.
- Ponerlo a hervir y a1adir 25 g de gelatina de confitura mezclada con 40 gr/ de azúcar de sémula. Dejar reposar junto con una infusión a base de 10 gr. de té EARL GREY a la bergamota durante 3 minutos y depués colarlo. Ponerlo en la nevera.
- Gelatina de Naranja:
- Empapar 4 hojas de gelatina en agua muy fría durante 10 minutos.
- Colarlas y dejar que se disuelvan a fuego lento en 1 dl. de zumo de naranja con 100 gr. de azúcar de sémula y una corteza de naranja.
- Retirar del fuego y añadir las hojas de la gelatina coladas.
- Filtrarlo todo y ponerlo en la nevera para obtener una consistencia ligeramente espesa.
- Montaje:
- Mezclar en una ensaladera la gelatina de naranja y los cuartos de los pomelos.
- Ponerlo todo en una terrina.
- A continuación, añadir la salsa de té en la terrina finamente cortada.