Inicio / Cocina / Recetas / aperitivo o buffet / Terrina de foie gras

A
Anonyme

Terrina de foie gras

0/5
  • Aperitivo
tiempo 1h05
personas 6
fácil
barato

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

-
+
  • 2 hígado de pato de 600 gr cada uno
  • 16 g de sal
  • 3 g de pimienta blanca
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 cucharadita d'azúcar de sémola
  • 2 cl de vino de Oporto

Preparación

Tiempo de preparación : 1h05
Preparación : 25 min
Cocción : 40 min
  1. Empapar los 2 hígados de pato en agua templada y mantenerlos durante 1 hora. Separar los lóbulos, abrir cada uno de ellos en dos, de manera que se puedan quitar las venas. Raspar también los restos de hiel. Poner los lóbulos de hígado en una fuente de barro, salpimentarlo con 16 gr. de sal fina, 3 gr. de pimienta blanca molida, un pellizquito de nuez moscada, 1 cc. de azúcar de sémola, humedecerlo en 2 cl. de Porto y dejarlo reposar durante una hora en la nevera. A continuación colocarlo en una terrina mediana.
  2. Cocer la terrina a baño María con 2 cm. de agua durante 40 minutos en el horno (a termostato 4 ó 70°). Dejar reposar tras la cocción a temperatura ambiente durante dos horas y después meterlo en la nevera.

Observaciones

Es una receta bastante simple, pero la calidad del hígado de pato es fundamental. Para que esta receta te salga bien, tienes que comprobar la temperatura y el tiempo exacto de cocción. Lo ideal es servirlo con un vino blanco dulce.