Tarrina de requesón con frambuesas

Preparación

1. Poner la gelatina en una ensaladera con agua templada. Cuando esté blanda (al cabo de unos 5 minutos), escurrirla y diluirla en un cazo a fuego muy suave, sin que hierva, con el zumo de medio limón y unas cucharadas de agua.
2. Batir las yemas con el azúcar hasta conseguir hacer una crema espumosa y pasar por la batidora junto con el requesón.
3. Mezclar con la gelatina e incorporar poco a poco la nata montada.
4. Untar con mantequilla un molde desmoldable, rellenar con la mezcla y meter en la nevera durante varias horas, a ser posible desde el día anterior.
5. Volcar el molde sobre una fuente y desmoldarla.
6. Adornar con frambuesas y acompañar con la salsa.
7. Para la salsa:
8. Lavar las frambuesas y pasarlas por la trituradora con el azúcar y el zumo de ½ limón. Si se desea que la salsa quede más fina, colar para que desaparezcan las pepitas.