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Anonyme

Tapas con bogavante

0/5
  • Bebida
tiempo 1h25
personas 10
fácil
barato

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

  • 1 bogavante de 600 g
  • 100 g de crema fresca
  • 5 de leche concentrada
  • 20 g d'estragón
  • 1 dl de leche
  • 2 ramas de perifollo
  • Pimiento de Espelette
  • Sal
  • 1 dl de salsa de marisco
  • 10 g de topinambur

Preparación

Tiempo de preparación : 1h25
Preparación : 45 min
Cocción : 40 min
  1. Bogavante del pais vasco
  2. - Cocer el perifollo, dejarlo enfriar y picarlo
  3. - Añadir la crema y meter la mezclar en un sifón para crema chantilly
  4. - Cocer el bogavante y pelarlo
  5. - Añadir la leche concentrada con la salsa de marisco y mezclar el bogavante pelado y el estragón picado.
  6. - Cocer el tapinambur en agua hirviendo con limón.
  7. - Picar, añadir la leche concentrada y añadir la sal y el pimiento de Ezpeleta.
  8. Presentación
  9. - Presentar en vasitos pequeños intercalando los colores.
  10. - Terminar la presentación con una ramita de estragón.
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