Tapas con bogavante
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tiempo
1h25
personas
10
fácil
barato
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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1 bogavante de 600 g -
100 g crema fresca
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5 de leche concentrada
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20 g estragón -
1 dl leche -
2 ramas perifollo -
Pimiento de Espelette -
Sal -
1 dl salsa de marisco
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10 g topinambur
Preparación
Tiempo de preparación : 1h25
Preparación : 45 min
Cocción :
40 min
- Bogavante del pais vasco
- - Cocer el perifollo, dejarlo enfriar y picarlo
- - Añadir la crema y meter la mezclar en un sifón para crema chantilly
- - Cocer el bogavante y pelarlo
- - Añadir la leche concentrada con la salsa de marisco y mezclar el bogavante pelado y el estragón picado.
- - Cocer el tapinambur en agua hirviendo con limón.
- - Picar, añadir la leche concentrada y añadir la sal y el pimiento de Ezpeleta.
- Presentación
- - Presentar en vasitos pequeños intercalando los colores.
- - Terminar la presentación con una ramita de estragón.