Tajines de pollo con limones confitados y olivas
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tiempo
50 min
personas
6
fácil
barato
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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2 kg muslo de pollo -
4 cebollas -
6 dientes de ajo -
4 tomates -
1 trozo jengibre -
1 zumo de limón -
4 puñados aceituna -
6 limones confitados a la sal -
1 rama coriandro picado
Para la marinada:
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1 vaso aceite de oliva -
1 cuchara sopera cúrcuma -
1 cuchara sopera pimentón
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Sal gorda
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1 pimienta de cayena -
Azafrán -
Pimienta
Preparación
Tiempo de preparación : 50 min
Preparación : 20 min
Cocción :
30 min
- El diía de antes, preparar la marinada con el aceite de oliva, el pimentón dulce, el cúrcuma, la pimienta de Cayena, la sal y la pimienta. Marinar los muslos durante toda la noche.
- Al día siguiente, dorar los trozos de pollo en la sartén con el aceite de la marinada, hasta que estén bien dorados, y reservar.
- En la misma sartén, dorar las cebollas picadas, añadir el ajo machacado y los tomates despepinados y machacados. Incorporar el jenjibre y el azafrán y dejar a fuego lento durante 10 minutos.
- Echar en la tajine y remover los trozos de pollo y echar por encima el zumo de limón.
- Dejarlo cubierto a fuego lento otros 20 minutos, añadir el coriandro, las olivas y los limones confitados cortados en cuatro. Dejarlo en el fuego, hasta que se calientes las olivas y los limones.
- Servir caliente.