Tagliatelli con marisco
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tiempo
55 min
personas
4
dificultad media
bastante expensivo
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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1 kg almeja -
1 kg mejillón -
2 zanahorias -
Perejil -
1 cebolla -
1 chalota -
15 cl vino blanco -
4 cucharas nata líquida -
100 g mantequilla -
Azafrán -
Aceite de oliva -
Sal gruesa -
Pimienta -
400 g tagliatelli
Preparación
Tiempo de preparación : 55 min
Preparación : 30 min
Cocción :
25 min
- Pelar las zanahorias y cortarlas en forma de bastoncitos.
- Hervirlas al vapor durante 5 minutos.
- Reservarlas a parte.
- Lavar bien las almejas y los mejillones y ponerlos en agua fría con sal, para que suelten toda la tierra.
- Reservarlos.
- Picar la cebolla y la chalota.
- Ponerlas a dorar en una sartén con un poco de mantequilla.
- Añadir el vino.
- Añadir los mejillones y las almejas. Ir moviendo, para que se vayan abriendo todos con el calor. Apagar el fuego.
- Colarlos y mantenerlos calientes.
- Filtrar el agua de cocción. Rservarla en una olla.
- Añadir las almejas y los mejillones, las zanahorias y el azafrán.
- Espolvorear con un poco de pimienta.
- Calentarlo durante 2 minutos.
- Poner la pasta en una fuente.
- Echar por encima las almejas, las zanahorias y la salsa.
- Espolvorear con perejil picado y servir.