Spaguetti salsa tomate-albahaca

Preparación

1. Poner a hervir los tomates. Pelarlos y quitar las pepitas.
2. Cortarlos en pequeños dados.
3. Echar un poco de sal por encima y dejarlos resposar en un colador durante 15 minutos.
4. Mientras tanto, lavar y secar con cuidado las hojas de albahaca.
5. Pelar los dientes de ajo y retirar el centro.
6. Rallar el queso parmesano.
7. Añadir los tomates y mazclarlo todo en el robot.
8. Ponerlo en un recipiente, incorporar poco a poco el aceite de oliva, moviéndolo regularmente como si fueses a montar la mayonesa.
9. Añadir sal y pimienta.
10. Poner agua, con sal y un chorrito de aceite. Una vez haya roto a hervir echar la pasta.
11. Cuando ya estén al dente, retirarlas del fuego y colarlas.
12. Colocarlas rápidamente en una fuente, echar la salsa por encima y espolvorear con el queso.
13. Servir en seguida.