Soufflé
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Marmiton.org
tiempo
1h10
personas
4
dificultad media
medio
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
-
150 g harina -
4 huevos -
150 g jamón -
1 l leche -
50 g mantequilla -
250 g queso grouyere rayado
Preparación
Tiempo de preparación : 1h10
Preparación : 40 min
Cocción :
30 min
- 1- Hacer una bechamel espesa con la harina, mantequilla y la leche.
- - Añadirles las yemas de huevo (sin clara).
- - Añadir el queso y el jamón.
- - Batir a punto de nieve las claras y mezclarlas con el resto.
- - Meter en el horno que previamente estará calentado a 180 º unos 25 o 30 minutos.
- - Cuando esté dorado por encima, pinchar, si el pincho sale seco ya está listo.
(Los soufflés, pueden ser también dulces, todo depende de los ingredientes que utilices. De todas formas la manera de hacerlo y los tiempos, prácticamente no varían). Es importantísimo que al mezclar la masa con las claras se haga muy lentamente y cogiendo aire siempre en la misma dirección. NO BATIR.
NO ABRIR EL HORNO, ya que si entra aire no subiría el soufflé.
Pincharlo cuando tenga el aspecto de cocido, para evitar abrir el horno.
Servirlo en el mismo recipiente del horno, inmediatamente de sacarlo.