Salsa mahonesa a la francesa
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tiempo
10 min
personas
4
fácil
barato
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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2 yemas de huevo -
3 dl aceite de oliva -
1 cuchara sopera vinagre (lo puedes sustituir por limón) -
2 cucharas tomate triturado -
2 cucharas mostaza -
1 trufa
Preparación
Tiempo de preparación : 10 min
Preparación : 10 min
- Separar las yemas y colocarlas en un recipiente con unas gotas de limón y sal. Batir hasta que quede uniforme. Empezar a añadir el aceite, primero en gotas para seguir en un chorrito fino sin dejar de batir. De vez en cuando añadir unas gotitas de limón. Agotar el aceite hasta que quede una consistencia espesa.
- Añadir a la mahonesa y el puré de tomate, la mostaza y la trufa muy picadita. Mezclar.
Esta salsa es deliciosa para acompañar pescados, escabeches... e incluso pasta.