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A
Anonyme

Salsa a la pimienta

0/5
  • Entrada
tiempo 1h50
personas 8
fácil
barato

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

-
+
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 30 g de harina
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de whisky (o coñac)
  • medio litro de caldo
  • Grano de pimienta
  • Sal
  • 1 vaso de nata ligera

Preparación

Tiempo de preparación : 1h50
Preparación : 1 h
Cocción : 50 min
  1. Pelar, lavar y picar la cebolla y la zanahoria muy finas. Estofar en una sartén con un poco de aceite, despacio y sin dejar que se doren.
  2. Una vez asada o frita la carne, reservar en un plato y poner a calentar la bandeja o sartén en la que se haya hecho, sin lavar, para aprovechar el jugo que ha soltado, añadiendo el vasito de whisky o cognac y flambearlo. Reservar.
  3. En la misma sartén, deshacer la mantequilla, dorar la harina, la sal, la pimienta y, sin dejar de remover, ir añadiendo el caldo y una cucharadita de pimienta negra en grano (o blanca si es para huevos o pescados). Cocer hasta que el caldo se haya reducido a la mitad. Añadir a las verduras y dejar cocer durante 20 minutos más, teniendo la precaución de remover de vez en cuando.
  4. Cuando se esté acabando de hacer, agregar a la salsa una cucharada de concentrado de carne (sólo si es para carne).
  5. Pasar por chino las verduras (la pimienta en grano se puede pasar también por el chino o se puede dejar en bolitas).
  6. Poner la nata y dejar cocer 1 minuto.

Observaciones

Dependiendo del gusto de cada persona, se puede poner más o menos pimienta, de la misma forma que, si nos parece que ha quedado un poco fuerte, se puede suavizar con algo más de nata.