Salsa a la pimienta
|
|
|
tiempo
1h50
personas
8
fácil
barato
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
-
50 g mantequilla -
1 cebolla -
1 zanahoria -
30 g harina -
1 diente de ajo -
1 vaso whisky (o coñac) -
medio litro caldo -
Grano de pimienta -
Sal -
1 vaso nata ligera
Preparación
Tiempo de preparación : 1h50
Preparación : 1 h
Cocción :
50 min
- Pelar, lavar y picar la cebolla y la zanahoria muy finas. Estofar en una sartén con un poco de aceite, despacio y sin dejar que se doren.
- Una vez asada o frita la carne, reservar en un plato y poner a calentar la bandeja o sartén en la que se haya hecho, sin lavar, para aprovechar el jugo que ha soltado, añadiendo el vasito de whisky o cognac y flambearlo. Reservar.
- En la misma sartén, deshacer la mantequilla, dorar la harina, la sal, la pimienta y, sin dejar de remover, ir añadiendo el caldo y una cucharadita de pimienta negra en grano (o blanca si es para huevos o pescados). Cocer hasta que el caldo se haya reducido a la mitad. Añadir a las verduras y dejar cocer durante 20 minutos más, teniendo la precaución de remover de vez en cuando.
- Cuando se esté acabando de hacer, agregar a la salsa una cucharada de concentrado de carne (sólo si es para carne).
- Pasar por chino las verduras (la pimienta en grano se puede pasar también por el chino o se puede dejar en bolitas).
- Poner la nata y dejar cocer 1 minuto.
Dependiendo del gusto de cada persona, se puede poner más o menos pimienta, de la misma forma que, si nos parece que ha quedado un poco fuerte, se puede suavizar con algo más de nata.