Salmonetes fritos en lecho de hinojo
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tiempo
1h25
personas
4
fácil
barato
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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6 salmonetes de alrededor de 200 gr cada uno -
5 semillas de hinojo -
10 cl aceite de oliva -
25 cl caldo de pescado -
40 g mantequilla -
Limón (medio) -
50 g aceituna -
1 rama perejil -
Sal y pimienta
Preparación
Tiempo de preparación : 1h25
Preparación : 50 min
Cocción :
35 min
- Cortar los salmonetes en filetes.
- Retirar la base dura y los tallos de los hinojos, lavar y cortar los bulbos en láminas finas.
- Cocinar a fuego lento durante 30 minutos en 5 cl. de aceite de oliva caliente. Salpimentar.
- Llevar a ebullición el caldo de pescado, incorporar la mantequilla en trocitos, removiendo sin parar, salpimentar y añadir después una cucharada sopera de zumo de limón.
- Cortar las aceitunas en trocitos y añadir al caldo de pescado.
- Enjuagar y secar los filetes de salmonete.
- Freirlos durante 2 minutos en el aceite de oliva restante, sin quitarles la piel. Retirar cuando cojan color y salpimenta.
- Colocar un lecho de hinojo en el centro de los platos. En forma de abanico, disponer en cada plato 3 filetes de salmonete, verter un poco del caldo de pescado con aceitunas y esparcir perejil picado.