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A
Anonyme

Salmonetes fritos en lecho de hinojo

0/5
  • Plato principal
tiempo 1h25
personas 4
fácil
barato

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

-
+
  • 6 salmonetes de alrededor de 200 gr cada uno
  • 5 semillas de hinojo
  • 10 cl d'aceite de oliva
  • 25 cl de caldo de pescado
  • 40 g de mantequilla
  • Limón (medio)
  • 50 g d'aceituna
  • 1 rama de perejil
  • Sal y pimienta

Preparación

Tiempo de preparación : 1h25
Preparación : 50 min
Cocción : 35 min
  1. Cortar los salmonetes en filetes.
  2. Retirar la base dura y los tallos de los hinojos, lavar y cortar los bulbos en láminas finas.
  3. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos en 5 cl. de aceite de oliva caliente. Salpimentar.
  4. Llevar a ebullición el caldo de pescado, incorporar la mantequilla en trocitos, removiendo sin parar, salpimentar y añadir después una cucharada sopera de zumo de limón.
  5. Cortar las aceitunas en trocitos y añadir al caldo de pescado.
  6. Enjuagar y secar los filetes de salmonete.
  7. Freirlos durante 2 minutos en el aceite de oliva restante, sin quitarles la piel. Retirar cuando cojan color y salpimenta.
  8. Colocar un lecho de hinojo en el centro de los platos. En forma de abanico, disponer en cada plato 3 filetes de salmonete, verter un poco del caldo de pescado con aceitunas y esparcir perejil picado.