Sabayón de nectarinas
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tiempo
25 min
personas
4
dificultad media
barato
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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30 g mantequilla -
100 g azúcar -
100 g azúcar
Preparación
Tiempo de preparación : 25 min
Preparación : 10 min
Cocción :
15 min
- Lavar las nectarinas, secarlas, quitarles el hueso y cortarlas en trozos.
- Fundir la mantequilla y el azúcar vainilla en una sartén. Dorar rápidamente los trozos de nectarinas.
- En un bol que soporte el calor, batir las yemas de huevos, el azúcar y el vino.
- Colocar el bol al baño maría a 70°C y dejar cocer de 10 a 15 minutos sin dejar de batir para obtener una mousse espesa y cremosa.
- Repartir la fruta en las copas y recubrir con el sabayón templado. Añadir las almendras fileteadas y servir inmediatamente.
El sabayón es un postre de origen italiano. Es una crema fluida, de tipo mousse, a base yema de huevo, de azúcar y de vino. Para obtener una mezcla bien espumosa batir enérgicamente haciendo 8.
Se puede hacer esta receta con fresas, cerezas, albaricoques, ciruelas e incluso hacerlo gratinar unos minutos al horno.