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Anonyme

Risotto de Primavera

0/5
  • Bebida
tiempo 55 min
personas 6
fácil
medio

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

  • 150 g de trucha ahumada
  • 450 g d'arroz
  • 300 g de guisante
  • 200 g d'espárrago verde
  • 2 cebollas
  • 4 alcachofas
  • 2 cucharas de brandy
  • 3 cucharas d'aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 3 cucharas de mantequilla
  • 10 cl de vino blanco
  • 2 l de caldo de verduras

Preparación

Tiempo de preparación : 55 min
Preparación : 25 min
Cocción : 30 min
  1. Cortar las alcachofas por la mitad, dejando el corazón. Cortarlas en finas láminas.
  2. Echar por encima un buen chorro de limón.
  3. Preparar y lavar los espárragos, reservando las puntas y cortando los troncos en trocitos.
  4. Pelar las cebollas y picarlas.
  5. Pelar guisantes.
  6. Cortar la trucha en dados y echar un poco de brandy por encima.
  7. Dejar reposar las verduras durante 5 minutos en aceite de oliva.
  8. Añadir el arroz y mezclarlo todo con una cuchara de palo.
  9. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore.
  10. Dejar que siga a fuego lento durante otros 20 minutos, añadiendo poco a poco el caldo de verduras caliente.
  11. Añadir la mantequilla, el cebollino y las puntas de los espárragos.
  12. Dejar otros 5 minutos a fuego lento.
  13. Añadir los dados de trucha ahumada.
  14. Dejar otros 5 minutos.
  15. Servir caliente con una carne fría.
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