Puré de calabaza

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).
2. Cortar la parte superior de la calabaza.
3. Vaciar la carne, quitar las pepitas y cortarla en dados.
4. Cortar la base de la cabeza, sin agujerear el fondo.
5. Envolverlo con papel de aluminio.
6. Meterlo en el horno durante 20 minutos.
7. Durante este tiempo, colocar los dados de calabaza en una cacerola con 10 cl de agua.
8. Echar sal y pimienta.
9. Cubrir y ponerlo a fuego lento durante 20 minutos. Mientras tanto, quitar la piel de media naranja. Lavarla.
10. Poner la leche en una cacerola.
11. Echar sal y pimienta.
12. Añadir la piel de la naranja, la nuez moscada, los clavos y el laurel.
13. Dejar que hierva.
14. Retirar del fuego, cubrir y dejar reposar durante 10 minutos.
15. Pasarlo por el pasa-puré.
16. Colocarlo en la cacerola.
17. Añadir la leche colada y dejar que hierva, mezclándolo bien.
18. Sacar la calabaza del horno.
19. Retirar el papel de aluminio y añadir el puré, así como la crema líquida y decorar con un poco de cebollino rallado.