Pulpo a la valenciana

Preparación

1. 1-Ponemos a hervir una olla con agua y una cebolla. Cuando esté hirviendo añadimos el pulpo entero, remojando tres veces para asustarlo (metemos y sacamos del agua hirviendo con cuidado tres veces y luego soltamos dentro). El tiempo de cocción dependerá del pulpo y del tipo de olla (rápida 20/25 minutos)
2. -Cocemos las patatas en agua hasta que estén tiernas, pelamos y colocamos en el fondo de una bandeja.
3. -Picamos el pulpo en rodajas y lo colocamos sobre las patatas en la fuente.
4. -En una sarten con aceite (suficiente como para la cantidad aliñar de patatas y pulpo) refreimos los ajos picados. Cuando estén doraditos añadimos un par de cucharadas de pimentón y un chorrito de vinagre. Retiramos rápidamente del fuego para que no se nos queme el pimentón (si se quema tiene mal sabor)
5. -Cubrimos las patatas y el pulpo con la salsa y servimos.