Pudín de trucha con berro

Preparación

1. Pelar el berro, lavarlo, cocerlo, escurrirlo muy bien y reducir con mantequilla.
2. Incorporar 2 yemas de huevo, 1 cs de nata líquida, la sal y pimienta y batir.
3. Batir aparte los filetes de trucha con 5 cs de nata líquida, 4 huevos, sal y pimienta.
4. Engrasar el molde, verter una capa de la mezcla de trucha y otra de la mezcla de berro. Terminar con una capa de la mezcla de trucha.
5. Cocer al baño María a 180°C (termostato 6) durante 50 minutos.
6. Servir con una salsa de tomate.
7. Salsa de tomate con requesón:
8. calorías por ración.
9. Para 6 personas:
10. - 500 gr de tomates
11. - 250 gr de requesón 20% de MG
12. - 10 cl de nata líquida
13. - 1 manojo de estragón
14. - sal y pimienta
15. Hacer una incisión en forma de cruz en los tomates. Cocerlos durante 30 segundos, escurrirlos, retirar las pepitas y cortarlos en daditos.
16. Poner a macerar 20 minutos. Verter en un bol el requesón, la nata líquida, el estragón, los tomates, la sal y la pimienta.