Pudín de lenguado
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tiempo
1h10
personas
8
fácil
barato
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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2 lenguados en 8 filetes -
500 g pescadilla en filetes -
90 g harina -
2 huevos -
3 dl leche -
90 g mantequilla blanda -
5 dl nata líquida -
Sal y pimienta -
Nuez moscada -
700 g espinaca escurridas y picadas
Preparación
Tiempo de preparación : 1h10
Preparación : 20 min
Cocción :
50 min
- Preparar una besamel espesa, incorporar 2 yemas de huevo al retirarla del fuego. Verter la salsa sobre un plato y dejarla enfriar.
- Batir los filetes de pescadilla con las 2 claras de huevo y la nata líquida. A continuación, incorporar la besamel.
- Engrasar el recipiente y verter la mitad de la mezcla de la pescadilla.
- Colocar los filetes de lenguado ligeramente superpuestos. Cubrir con una capa de puré de espinacas y volver a colocar sobre el puré el resto de filetes de lenguado.
- Cubrir con la mezcla de la pescadilla.
- Cocer al baño María en el horno a 180°C (termostato 6) durante 50 minutos. Servir frío con una salsa de limón verde.
- Salsa de limón verde:
- calorías por ración.
- Para 4 personas:
- - 1 huevo + 2 yemas de huevo
- - el zumo de 3 limones verdes
- - 100 gr. de mantequilla light
- En una cacerola al baño María a fuego lento, batir el huevo, las yemas y el zumo de limón. Incorporar la mantequilla sin dejar de remover al retirar la salsa del fuego.
Lo puedes preparar con antelación.
Bebidas aconsejadas: un vino blanco seco, un Rioja, un Valdepeñas.