Pollo frio con crema de pimientos
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Manina Hatzimichali
tiempo
2h10
personas
4
dificultad media
medio
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
-
1 cuchara sopera aceite -
1 l caldo de ave -
1 cebolla -
50 g harina -
4 hojas de gelatina -
1 l leche entera -
30 g mantequilla -
1 mitmiento rojo grande -
1 ramillete perejil -
8 trozos pollo -
2 zanahorias
Preparación
Tiempo de preparación : 2h10
Preparación : 1h30
Cocción :
40 min
- 1-Ponga los trozos de pollo en una cacerola, cúbralos con agua y cuezca. Añada el caldo las zanahorias, la cebolla y el ramillete, sale y deje que cuezca 40 minutos
- - Corte el pimiento en trozos y cuézalo en agua, Escúrralo y páselo por la batidora.
- - Ponga el puré en un cazo al fuego y deje que cuezca hasta que se evapore el agua.enfrie
- - prepare la salsa poniendo a cocer el fondo de cocción del pollo hasta que se reduzca a 1/2 litro.
- - Ponga en una cacerola el aceite la mantequilla a calentar; añada la harina y deje que cuezca 5 minutos.
- - Retirelo del fuego y, cuando este frio, vierta el 1/2 litro de caldo hirviendo y remueva. deje que cuezca unos 13 minutos. Añada leche y cuézcalo unos 3 minutos más
- - Incorpore las hojas de gelatina previamente ablandadas con el agua, pase esta salsa por el chino sobre la ensaladera y déjela enfriar.
- - Incorpore a la salsa la crema de pimientos y ponga la ensaladera en otra mayor con agua y cubitos de hielo para que cuaje la gelatina.
- - Cuando éste, pero no demasiado firme, cubra con ello el pollo, al que habrá quitado la piel, y métalo en la nevera al menos 20 minutos antes de servir.