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Pollo frio con crema de pimientos

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tiempo 2h10
personas 4
dificultad media
medio

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

-
+
  • 1 cuchara sopera d'aceite
  • 1 l de caldo de ave
  • 1 cebolla
  • 50 g de harina
  • 4 hojas de gelatina
  • 1 l de leche entera
  • 30 g de mantequilla
  • 1 mitmiento rojo grande
  • 1 ramillete de perejil
  • 8 trozos de pollo
  • 2 zanahorias

Preparación

Tiempo de preparación : 2h10
Preparación : 1h30
Cocción : 40 min
  1. 1-Ponga los trozos de pollo en una cacerola, cúbralos con agua y cuezca. Añada el caldo las zanahorias, la cebolla y el ramillete, sale y deje que cuezca 40 minutos
  2. - Corte el pimiento en trozos y cuézalo en agua, Escúrralo y páselo por la batidora.
  3. - Ponga el puré en un cazo al fuego y deje que cuezca hasta que se evapore el agua.enfrie
  4. - prepare la salsa poniendo a cocer el fondo de cocción del pollo hasta que se reduzca a 1/2 litro.
  5. - Ponga en una cacerola el aceite la mantequilla a calentar; añada la harina y deje que cuezca 5 minutos.
  6. - Retirelo del fuego y, cuando este frio, vierta el 1/2 litro de caldo hirviendo y remueva. deje que cuezca unos 13 minutos. Añada leche y cuézcalo unos 3 minutos más
  7. - Incorpore las hojas de gelatina previamente ablandadas con el agua, pase esta salsa por el chino sobre la ensaladera y déjela enfriar.
  8. - Incorpore a la salsa la crema de pimientos y ponga la ensaladera en otra mayor con agua y cubitos de hielo para que cuaje la gelatina.
  9. - Cuando éste, pero no demasiado firme, cubra con ello el pollo, al que habrá quitado la piel, y métalo en la nevera al menos 20 minutos antes de servir.