Pierna de cordero marinada
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tiempo
3h05
personas
6
fácil
medio
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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3 cucharas aceite -
3 dientes ajo -
2 cebollas -
1 cuchara de café cilantro -
3 clavos -
Laurel -
25 g mantequilla -
Marinada
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1 pierna de cordero (2 kg)
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2 cucharaditas pimienta molida
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2 ramilletes de apio
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1 vaso vinagre de vino -
2 l vino tinto -
3 zanahorias
Preparación
Tiempo de preparación : 3h05
Preparación : 25 min
Cocción :
2h40
- La marinada debe empezar a preparse 3 días antes:
- En una cacerola, poner las verduras y las especias en el vino y el vinagre.
- Poner a hervir y dejar enfríar la marinada. En una fuente, posar la pierna y echar por encima la marinada y dejar reposar durante 3 días en la nevera.
- El día de la comida:
- Dorar la carne en un poco de mantequilla y aceite y después ponela en el horno caliente a 210°C (termostatp 8-9) durante 1/4 de hora por cada 500 gr.
- Mientras tanto, poner la marinada a fuego fuerte t dejar que se reduzca.
- Pasarla después a la batidora.
- Cortar la pierna.
- En un plato, colocar en filetes la pierna y echar por encima la salsa marinada.
- Incorporar 2 peras y al lado el puré de apio.
También se puede servir con puré de patata o zanahoria.