Picante de cuy al estilo huaraz
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Platostipicosdeolguita de Olga Figueroa
tiempo
50 min
personas
8
fácil
medio
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
-
3 cucharaditas aceite -
2 cucharas ají -
12 dientes ajo
-
3 cucharaditas caldo de carne -
Comino -
4 cuyes
-
taza maní a la parrilla y triturado
-
4 patatas -
Pimienta -
Sal
Preparación
Tiempo de preparación : 50 min
Preparación : 20 min
Cocción :
30 min
- Usando agua caliente, pelar los cuyes y colocarlos boca abajo al aire para escurrirlos y secarlos.
- Mezclar en un bol 8 dientes de ajo chancados, sal, pimienta y comino. Introducir los cuyes y macerarlos un par de horas.
- Colocar los cuyes en una parrilla o al horno y cocinarlos hasta que estén crocantes.
- Cocinar las papas en agua con sal y luego pelarlas y cortarlas en tajadas gruesas. Colocar las papas en la parrilla o al horno junto con los cuyes para que se doren ligeramente.
- Retirar las venas y semillas de los ajíes amarillos, dependiendo del grado de picante que se desee y licuarlos para formar una pasta.
- Colocar el aceite en una sartén y freir durante unos minutos la pasta de los ajíes amarillos, el ají panca en pasta, 4 dientes de ajo chancados y el maní tostado y triturado. Agregar el caldo y mezclar.
- Servir los cuyes con las papas, echándoles encima la salsa de los ajíes. Servir inmediatamente.
- Fuente: Yanuq.com