Perdices con chocolate
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tiempo
45 min
personas
4
fácil
medio
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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4 perdices -
1 chocolate negro -
1 vaso vino blanco -
1 vaso vinagre de vino -
250 ml caldo de ave -
Manteca de cerdo
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Aceite de oliva -
Laurel -
Clavo -
Clavo
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Sal y pimienta -
3 dientes de ajo
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3 dientes de ajo
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1 cebolla
Preparación
Tiempo de preparación : 45 min
Preparación : 15 min
Cocción :
30 min
- Pelar y limpiar bien las perdices. Salpimentar. En una sartén, freir las perdices en un poco de manteca de cerdo y aceite de oliva junto con los dientes de ajo y una hoja de laurel.
- Cuando estén doradas, pasar todo a una cazuela. Añadir el vino, el vinagre, el caldo de ave y una pizca de clavo. Cocer a fuego lento durante 25 minutos.
- Dorar una cebolla en un poco de manteca de cerdo.
- Cuando estén cocidas las perdices, añadir la cebolla y el chocolate (previamente desleído en un poco de agua). Se deja cocer hasta que la salsa se haya reducido.
Es mejor pedir en la pollería que pelen y limpien las perdices. Este plato se puede servir con patatas a lo pobre.