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Anonyme

Perdices con chocolate

0/5
  • Plato principal
tiempo 45 min
personas 4
fácil
medio

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

-
+
  • 4 perdices
  • 1 chocolate negro
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de vinagre de vino
  • 250 ml de caldo de ave
  • Manteca de cerdo
  • Aceite de oliva
  • Laurel
  • Clavo
  • Clavo
  • Sal y pimienta
  • 3 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla

Preparación

Tiempo de preparación : 45 min
Preparación : 15 min
Cocción : 30 min
  1. Pelar y limpiar bien las perdices. Salpimentar. En una sartén, freir las perdices en un poco de manteca de cerdo y aceite de oliva junto con los dientes de ajo y una hoja de laurel.
  2. Cuando estén doradas, pasar todo a una cazuela. Añadir el vino, el vinagre, el caldo de ave y una pizca de clavo. Cocer a fuego lento durante 25 minutos.
  3. Dorar una cebolla en un poco de manteca de cerdo.
  4. Cuando estén cocidas las perdices, añadir la cebolla y el chocolate (previamente desleído en un poco de agua). Se deja cocer hasta que la salsa se haya reducido.

Observaciones

Es mejor pedir en la pollería que pelen y limpien las perdices. Este plato se puede servir con patatas a lo pobre.