Pastel de choclo

Preparación

1. Pastel:
2. Rallar, moler o licuar con la leche los granos de choclo.
3. En una olla, a fuego lento, derretir la margarina. Agregar la mezcla de los choclos moviendo constantemente. Añadir sal y pimienta. Cocinar 10 minutos. Agregar más leche tibia, si fuera necesario. Debe quedar espeso pero no seco. Retirar del fuego y entibiar. Agregar pisco.
4. Batir yemas hasta obtener un color amarillo claro. Agregar a la preparación del choclo. Agregar, de manera elvolvente claras batidas a punto de nieve. Mezclar bien. Reservar.
5. Relleno:
6. Calentar aceite en una sartén. Dorar la cebolla, agregar ajo y ají. Sazonar con sal, pimienta y orégano. Agregar la carne. Dejar que se cocine y luego incorporar las pasas.
7. Engrasar un molde de 28 x 18 x 4 cm y verter la mitad de la preparación del choclo.
8. Cubrir con el relleno de carne. Colocar encima el huevo cocido, las aceitunas y luego el cilantro picado.
9. Echar el resto de la crema de choclo y espolvorear azúcar encima.
10. Llevar a horno pre-calentado 120° C durante 40 minutos.
11. Servir.