Papas arrugas con mojo picon
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tiempo
50 min
personas
4
fácil
barato
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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1 tacita aceite de oliva -
3 dientes ajo -
1 pizca comino -
Guindilla
-
1 kg patata -
Pimienta -
Sal -
1 kg sal gorda
-
1 kg tomate -
1 vinagre tacita
Preparación
Tiempo de preparación : 50 min
Preparación : 30 min
Cocción :
20 min
- 1- Lavar muy bien las papas.
- - Ponerlas en una cacerola amplia con tapadera.
- - Cubrirlas de agua fria.
- - Echar la sal gorda.
- - Tapar.
- - Encender el fuego.
- - Cocer a fuego vivo.
- - Con un cuchillo afilado a los 10 minutos pinchar las papas, para comprobar si están cocidas. Si no, continuar un poco más de tiempo.
- - Cuando estén hechas, escurrir sin destapar del todo la cacerola.
- - El secreto está en mantener con una mano la tapadera abierta lo justo para que salga el agua y con la otra la cacerola.
- - Apagar el fuego sin retirar la cacerola. Mantener la cacerola tapada. Cada dos o tres minutos, agitar dando vueltas a la cacerola tapada con la tapadera.
- - A los diez minutos, destapar las patatas que deben estar secas, arrugadas y blancas por la sal.
- El mojo picón:
- Poner todos los ingredientes en una batidora eléctrica.
- Añadir sal o pimienta al gusto, más o menos picante.
servir calientes las papas,son mejores que frias aunque también
se pueden comer así.
presentar por separado la salsa en una salsera y las papas en un cuenco,nunca revueltas.
pueden servir de aperitivo,como
plato primero o como complemento de un asado.