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A
Anonyme

Papas arrugas con mojo picon

0/5
tiempo 50 min
personas 4
fácil
barato

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

  • 1 tacita d'aceite de oliva
  • 3 dientes d'ajo
  • 1 pizca de comino
  • Guindilla
  • 1 kg de patata
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 kg de sal gorda
  • 1 kg de tomate
  • 1 vinagre tacita

Preparación

Tiempo de preparación : 50 min
Preparación : 30 min
Cocción : 20 min
  1. 1- Lavar muy bien las papas.
  2. - Ponerlas en una cacerola amplia con tapadera.
  3. - Cubrirlas de agua fria.
  4. - Echar la sal gorda.
  5. - Tapar.
  6. - Encender el fuego.
  7. - Cocer a fuego vivo.
  8. - Con un cuchillo afilado a los 10 minutos pinchar las papas, para comprobar si están cocidas. Si no, continuar un poco más de tiempo.
  9. - Cuando estén hechas, escurrir sin destapar del todo la cacerola.
  10. - El secreto está en mantener con una mano la tapadera abierta lo justo para que salga el agua y con la otra la cacerola.
  11. - Apagar el fuego sin retirar la cacerola. Mantener la cacerola tapada. Cada dos o tres minutos, agitar dando vueltas a la cacerola tapada con la tapadera.
  12. - A los diez minutos, destapar las patatas que deben estar secas, arrugadas y blancas por la sal.
  13. El mojo picón:
  14. Poner todos los ingredientes en una batidora eléctrica.
  15. Añadir sal o pimienta al gusto, más o menos picante.

Observaciones

servir calientes las papas,son mejores que frias aunque también
se pueden comer así.
presentar por separado la salsa en una salsera y las papas en un cuenco,nunca revueltas.
pueden servir de aperitivo,como
plato primero o como complemento de un asado.

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