Paella valenciana
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tiempo
1h30
personas
6
fácil
barato
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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Pollo (medio) -
Conejo (medio troceado) -
2 vasos arroz blanco -
200 g judía verde -
1 cebolla -
1 tomate maduro -
6 corazones de alcachofa -
Aceite de oliva -
Sal y pimienta -
Romero -
Azafrán -
Pimentón
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200 g garrofón
Preparación
Tiempo de preparación : 1h30
Preparación : 50 min
Cocción :
40 min
- Salpimentar el pollo y el conejo y freír en la paellera con un poco de aceite.
- Añadirle la cebolla muy finamente picada y dejar rehogar dando vueltas hasta que todo este dorado.
- En este punto, añadir las bachoquetas, lavadas y troceadas y media cucharada de pimentón.
- Todo junto se rehoga y se agrega el garrafó (previamente cocido), los tomates pelados y cortados en daditos pequeños y las alcachofas.
- Cubrir con caldo y añadirle sal, azafrán y una ramita de romero.
- Cuando la carne esté casi en su punto (pinchar con una aguja para ver si está blanda), añadir el arroz, bien repartido, y dejar cocer 10 minutos a fuego fuerte sin remover para nada el arroz.
- Si se queda muy seco, añadir caldo caliente o agua alrededor de la paellera, nunca en el centro; después bajar el fuego y dar otros 5 minutos de cocción.
- Añade azafrán, pimentón, sal, romero y pimienta
- Retirar del fuego y dejar reposar en un horno medio-suave entre 5-7 minutos.
Esta paella es una receta tipica de Valencia, a la que se le suele añadir caracoles. Aunque la clásica es ésta, se le pueden añadir, pescados, mariscos, calamares, etc.