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Anonyme

Paella de quinoa

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  • Entrada
Paella de quinoa Getty
tiempo 1 h
personas 4
fácil
barato

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

  • 1 aji amarillo sin venas ni pepas cortado en tiras
  • 3 tazas quinua limpia y lavada
  • 1 taza aceite de oliva
  • 1 cucharadita ajo
  • 1 taza arveja
  • 2 tazas caldo de verduras
  • 1 cebolla
  • 1 taza champiñón
  • 4 corazones de alcachofa cortados en tiras
  • 1 cuchara crema de aji panca o pimiento rojo
  • 100 g espárrago
  • 1 taza haba
  • 1 cuchara huacatay picado
  • 1 cuchara paprika
  • 2 cucharas perejil
  • Pimienta
  • 1 pimiento soasado pelado sin semillas y cortados en tiras
  • Sal
  • 3 tomates pelados sin pepas rortados en cubos pequeA+os
  • 2 zanahorias

Preparación

Tiempo de preparación : 1 h
Preparación : 30 min
Cocción : 30 min
  1. Calentar 5 cucharadas del aceite de oliva en una paellera o sartén grande. Agregar la cebolla picada, el ajo, la crema de ají panca y la páprika o pimientón y hacer un aderezo moviendo hasta que la cebolla esté suave.
  2. Incorporar en orden primero las arvejas, las habas y las zanahorias. Cocinar a fuego medio durante tres minutos aproximadamente y agregar la alcachofa, el pimiento, los champiñones, los espárragos, el ají amarillo y los tomates.
  3. Agregar 1 ½ taza del caldo y sazonar con sal y pimienta. Tapar y cocinar a fuego bajo durante diez minutos. Agregar un poco más de caldo, si fuese necesario. Incorporar luego la quinua, remover y cocinar hasta que la quinua esté graneada. Esparcir el perejil y huacatay, mezclar y rociar el aceite de oliva restante.
  4. Servir.
  5. Receta proporcionada por la Sra. María Pía Rotondo
  6. Fuente: Yanuq.com
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