Paella de quinoa
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tiempo
1 h
personas
4
fácil
barato
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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1 aji amarillo sin venas ni pepas cortado en tiras -
3 tazas quinua limpia y lavada
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1 taza aceite de oliva -
1 cucharadita ajo
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1 taza arveja
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2 tazas caldo de verduras
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1 cebolla -
1 taza champiñón
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4 corazones de alcachofa cortados en tiras
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1 cuchara crema de aji panca o pimiento rojo
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100 g espárrago -
1 taza haba -
1 cuchara huacatay picado
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1 cuchara paprika -
2 cucharas perejil -
Pimienta -
1 pimiento soasado pelado sin semillas y cortados en tiras
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Sal -
3 tomates pelados sin pepas rortados en cubos pequeA+os
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2 zanahorias
Preparación
Tiempo de preparación : 1 h
Preparación : 30 min
Cocción :
30 min
- Calentar 5 cucharadas del aceite de oliva en una paellera o sartén grande. Agregar la cebolla picada, el ajo, la crema de ají panca y la páprika o pimientón y hacer un aderezo moviendo hasta que la cebolla esté suave.
- Incorporar en orden primero las arvejas, las habas y las zanahorias. Cocinar a fuego medio durante tres minutos aproximadamente y agregar la alcachofa, el pimiento, los champiñones, los espárragos, el ají amarillo y los tomates.
- Agregar 1 ½ taza del caldo y sazonar con sal y pimienta. Tapar y cocinar a fuego bajo durante diez minutos. Agregar un poco más de caldo, si fuese necesario. Incorporar luego la quinua, remover y cocinar hasta que la quinua esté graneada. Esparcir el perejil y huacatay, mezclar y rociar el aceite de oliva restante.
- Servir.
- Receta proporcionada por la Sra. María Pía Rotondo
- Fuente: Yanuq.com