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A
Anonyme

Ostras a la normanda

0/5
  • Plato principal
tiempo 25 min
personas 4
dificultad media
bastante expensivo

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

-
+
  • 24 ostras
  • 2 manzanas
  • 200 g de pleurotus
  • 1 cucharada de café de calvados
  • 4 cucharaditas de crema de leche
  • 4 ramas de perifollo
  • 2 cucharaditas de margarina
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta

Preparación

Tiempo de preparación : 25 min
Preparación : 15 min
Cocción : 10 min
  1. Pelar las manzanas, cortarlas a rodajas finas. Lavar las setas y cortarles el tronco.
  2. Abrir las ostras, quitarles las conchas y conservar el agua que tienen dentro.
  3. Pasar el agua por un tamiz y verterla en una cacerola, añadir las ostras y escalfarlas 2 minutos (contar a partir del momento en que el agua se pone hervir).
  4. Ponerlas aparte en un baño maría.
  5. Mientras tanto, deshacer los 2cc de margarina en una cacerola puesta al fuego.
  6. Freír las setas y las manzanas a fuego lento durante 5 minutos.
  7. Sacar la cacerola del fuego y añadir el calvados, flamear.
  8. Volver a encender el fogón y poner encima la cacerola. Verter la crema de leche, salpimentar y dejar que reduzca unos minutos.
  9. Servir las ostras calientes sobre un lecho de setas y manzanas.
  10. Decorar con perifollo.
  11. Añadir nuez moscada por encima.

Observaciones

Servir con un vino blanco seco