Ostras a la normanda
|
|
|
tiempo
25 min
personas
4
dificultad media
bastante expensivo
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
-
24 ostras -
2 manzanas -
200 g pleurotus -
1 cucharada de café calvados -
4 cucharaditas crema de leche -
4 ramas perifollo -
2 cucharaditas margarina -
Nuez moscada -
Sal y pimienta
Preparación
Tiempo de preparación : 25 min
Preparación : 15 min
Cocción :
10 min
- Pelar las manzanas, cortarlas a rodajas finas. Lavar las setas y cortarles el tronco.
- Abrir las ostras, quitarles las conchas y conservar el agua que tienen dentro.
- Pasar el agua por un tamiz y verterla en una cacerola, añadir las ostras y escalfarlas 2 minutos (contar a partir del momento en que el agua se pone hervir).
- Ponerlas aparte en un baño maría.
- Mientras tanto, deshacer los 2cc de margarina en una cacerola puesta al fuego.
- Freír las setas y las manzanas a fuego lento durante 5 minutos.
- Sacar la cacerola del fuego y añadir el calvados, flamear.
- Volver a encender el fogón y poner encima la cacerola. Verter la crema de leche, salpimentar y dejar que reduzca unos minutos.
- Servir las ostras calientes sobre un lecho de setas y manzanas.
- Decorar con perifollo.
- Añadir nuez moscada por encima.
Servir con un vino blanco seco