Mousse de piña

Preparación

1. Pelar la piña, retirando los hijos de en emdio.
2. Cortar la pulpa en cubos y batirla hasta obtener un puré.
3. Separar las claras de los huevos.
4. En un recipiente, añadir las yemas de huevos, el azúcar y la harina y mezclar.
5. Incorporar el puré de piña.
6. Ponerlo todo en una cacerola y dejar que se espese a fuego lento, removiendo sin parar hasta que rompa a hervir.
7. Retirarlo del fuego y dejar que se enfríe.
8. Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar la crema de piña.
9. Meterlo en la nevera, durante al menos 3 horas.
10. Servir frío.