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A
Anonyme

Mousse de chocolate y galletas a la achicoria

0/5
  • Repostería
tiempo 40 min
personas 6
fácil
barato

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

Para las galletas:

  • 3 claras de huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 70 g d'azúcar
  • 25 g de harina
  • 1 cuchara sopera d'achicoria

Para la mousse:

  • 150 g de chocolate negro
  • 50 g de nata líquida
  • 30 g de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 30 g d'azúcar
  • 5 claras de huevo

Preparación

Tiempo de preparación : 40 min
Preparación : 30 min
Cocción : 10 min
  1. Montar las claras de huevo a punto de nieve y liarlas con azúcar.
  2. Añadir las yemas y mezclarlo bien.
  3. Acabar añadiendo la harina y mezclar todo delicadamente. Extender la galleta en un papel de estraza y meterlo en el horno a 180° durante unos 10 minutos.
  4. Fundir el chocolate al baño María, añadir la crema y la mantequilla. Ligarlo todo.
  5. A continuación, añadir las yemas de huevo y por último las claras una vez se hayan montado a punto de nieve con un poco de azúcar. Mezclar delicadamente la preparación.
  6. Montar el pastel, alternando un capa de galletas con otra de 'mousse' de chocolate. Poner tres capas y terminar con una capa de chocolate, extendiéndola bien. Decorar con copos de chocolate y servir con un buen café.

Observaciones

Este postre es una receta exclusiva de Guy Savoy ofrecida al sitio.

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