Mousse de chocolate negro
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tiempo
45 min
personas
6
fácil
barato
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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200 chocolate negro -
1 dl leche -
3 yemas de huevo -
4 claras de huevo -
3 cucharas azúcar -
75 g mantequilla -
pizca sal
Preparación
Tiempo de preparación : 45 min
Preparación : 30 min
Cocción :
15 min
- Poner en un cazo el chocolate partido en trozos con la leche, al baño María, moviéndolo sin dejarlo hervir, hasta que esté derretido.
- Retirar del fuego e incorporar en trozos pequeños la mantequilla.
- Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas en una ensaladera con el azúcar y batir bien hasta que quede espumoso.
- Añadir el chocolate, remover muy bien y dejar enfriar.
- Batir las claras a punto de nieve muy firme con un pellizquito de sal.
- Una vez enfriada la crema de chocolate, incorporar las claras muy suavemente, cuidando que adquieran un tono uniforme.
- Poner la mousse en una ensaladera de cristal y meter en la nevera, por lo menos tres horas antes de servir.
Si se quiere que la mousse quede más suave, se le puede añadir nata montada, y suprimir una clara.
Se puede añadir, en el momento de cocer la leche, una cucharadita de un café soluble. También se puede añadir una cucharada de coñac.