Milhojas con caviar de berenjenas

Preparación

1. Preparación del caviar de berenjenas:
2. Calentar el horno a 200°C (termostato 7).
3. Retirar la parte superior de las berenjenas.
4. Colocarlas en el horno sobre papel de aluminio.
5. Dejarlas unos 30 ó 40 minutos, hasta que se hayan ablandado.
6. Dejarlas enfriar.
7. Retirar la carne de las berenjenas y mezclarla.
8. Añadir el ajo pelado y machacado.
9. Añadir la albahaca y poco a poco al aceite de oliva y el zumo de limón.
10. Salpimentar.
11. Preparación de las milhojas
12. Extender la pasta de hojaldre y cortarla en circulitos, ayudándote de un vaso de vino.
13. Meter los circulitos en el horno (unos 20 minutos a 200°C (termostato 7).
14. Dejar que se enfríe y desdoblar la pasta.
15. Poner entre cada hoja de hojaldre una capa de caviar de berenjena.
16. Hacer 4 capas y acabar con un tomate confitado.
17. Servir frío.