Mero a la plancha
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tiempo
40 min
personas
4
dificultad media
medio
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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800 g mero -
8 cucharas aceite de oliva -
4 carabineros
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Ajo confitado
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1 zanahoria -
1 puerro -
Sal y pimienta -
Caldo de pescado
Para la guarnición:
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250 g judía verde -
1 paquete haba -
1 paquete guisante
Preparación
Tiempo de preparación : 40 min
Preparación : 20 min
Cocción :
20 min
- Cocer los dientes de ajo sin pelar en el aceite, a fuego lento y durante media hora, hasta que se confiten.
- Rehogar las cabezas de los carabineros en este aceite con la cebolla, el puerro y la zanahoria picados hasta que se estofen.
- Cubrir con el caldo y cocer 20 minutos.
- Triturar los ajos, añadiendo el líquido poco a poco, hasta conseguir una crema.
- Pasar por el chino y poner a punto de sal y pimienta.
- Limpiar los filetes de mero, sazonar con sal y pimienta, engrasarlos ligeramente y hacerlos en una parrilla o sartén de hierro.
- Fondear la fuente con la crema de carabineros y ajos. Colocar encima el mero y las verduras.
Los ajos confitados se pueden encontrar en las tiendas.