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A
Anonyme

Mero a la plancha

0/5
  • Plato principal
tiempo 40 min
personas 4
dificultad media
medio

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

  • 800 g de mero
  • 8 cucharas d'aceite de oliva
  • 4 carabineros
  • Ajo confitado
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • Sal y pimienta
  • Caldo de pescado

Para la guarnición:

  • 250 g de judía verde
  • 1 paquete de haba
  • 1 paquete de guisante

Preparación

Tiempo de preparación : 40 min
Preparación : 20 min
Cocción : 20 min
  1. Cocer los dientes de ajo sin pelar en el aceite, a fuego lento y durante media hora, hasta que se confiten.
  2. Rehogar las cabezas de los carabineros en este aceite con la cebolla, el puerro y la zanahoria picados hasta que se estofen.
  3. Cubrir con el caldo y cocer 20 minutos.
  4. Triturar los ajos, añadiendo el líquido poco a poco, hasta conseguir una crema.
  5. Pasar por el chino y poner a punto de sal y pimienta.
  6. Limpiar los filetes de mero, sazonar con sal y pimienta, engrasarlos ligeramente y hacerlos en una parrilla o sartén de hierro.
  7. Fondear la fuente con la crema de carabineros y ajos. Colocar encima el mero y las verduras.

Observaciones

Los ajos confitados se pueden encontrar en las tiendas.

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