Merluza a la sidra
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tiempo
45 min
personas
4
dificultad media
bastante expensivo
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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1 kg merluza -
6 cucharas aceite de oliva -
1 cebolla -
2 cucharas salsa de tomate -
16 gambas -
Almeja
-
1 vaso sidra -
Harina -
Sal y pimienta -
Limón
Preparación
Tiempo de preparación : 45 min
Preparación : 30 min
Cocción :
15 min
- Cortar la merluza, quitar la espina y la piel y cortarla en lomos.
- Lavarla, secarla, quitar la piel negra del interior y sazonarla con sal, pimienta y unas gotas de limón.
- Pelar las gambas, reservar la carne y cocer la cabeza junto con la espina de la merluza.
- Pasar los trozos de merluza por harina y freírlos ligeramente en el aceite caliente.
- Colocarlas en una cazuela de barro.
- Picar la cebolla en rodajas finas y freírlas en el aceite sobrante.
- Cuando empiecen a tomar color, añadir el tomate, rociar con la sidra y el caldo de la espina y las cabezas.
- Añadir las almejas y tapar hasta que se abran.
- Verter la salsa sobre la merluza, añadir los cuerpos de las gambas y mover la cazuela sobre el fuego, hasta que hierva durante unos 3 minutos, de forma que la harina de rebozar la merluza espese la salsa.
- Servirla con rodajas de patata o manzana frita.