Magret de pato con foie
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tiempo
50 min
personas
4
dificultad media
medio
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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2 Magret de pato -
1 vaso caldo de ave -
250 g boletus -
100 g foie de pato
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Sal -
Mantequilla -
1 vaso vino de Jerez
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1 lata uva moscatel
Preparación
Tiempo de preparación : 50 min
Preparación : 30 min
Cocción :
20 min
- Preparar un buen caldo de ave y reservar al calor la cantidad de una taza.
- Limpiar cuidadosamente los setas, trocearlas finamente y rehogarlas con la mantequilla durante 10 minutos. Añadirlas al caldo.
- Cortar el foie en forma de bastoncitos y hacer varios cortes en la piel de los magrets de pato. Meter el foie en cada incisión.
- Cocer en una sartén los magrets, más o menos 5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor que tengan y, a mitad de la cocción, añadir una cucharadita de mantequilla y salpimentar. Reservar el magret en un plato tapado al calor para que no se enfríen.
- En la sartén añadir primero el jerez, dejarlo cocer para que se evapore un poquito y añadir el caldo con las setas, dejarlo espesar un poco y añadir las uvas cociéndolas ligeramente en la salsa.
- Filetear los magrets y cubrir con la salsa.