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Anonyme

Magret de pato con foie

0/5
  • Plato principal
tiempo 50 min
personas 4
dificultad media
medio

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

  • 2 Magret de pato
  • 1 vaso de caldo de ave
  • 250 g de boletus
  • 100 g de foie de pato
  • Sal
  • Mantequilla
  • 1 vaso de vino de Jerez
  • 1 lata d'uva moscatel

Preparación

Tiempo de preparación : 50 min
Preparación : 30 min
Cocción : 20 min
  1. Preparar un buen caldo de ave y reservar al calor la cantidad de una taza.
  2. Limpiar cuidadosamente los setas, trocearlas finamente y rehogarlas con la mantequilla durante 10 minutos. Añadirlas al caldo.
  3. Cortar el foie en forma de bastoncitos y hacer varios cortes en la piel de los magrets de pato. Meter el foie en cada incisión.
  4. Cocer en una sartén los magrets, más o menos 5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor que tengan y, a mitad de la cocción, añadir una cucharadita de mantequilla y salpimentar. Reservar el magret en un plato tapado al calor para que no se enfríen.
  5. En la sartén añadir primero el jerez, dejarlo cocer para que se evapore un poquito y añadir el caldo con las setas, dejarlo espesar un poco y añadir las uvas cociéndolas ligeramente en la salsa.
  6. Filetear los magrets y cubrir con la salsa.
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