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A
Anonyme

Macarrón con frutas del bosque y amapolas

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  • Postre
tiempo 20 min
personas 6
fácil
barato

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

  • 250 g de frutas del bosque
  • 6 grande de macarrón

Preparación

Tiempo de preparación : 20 min
Preparación : 15 min
Cocción : 5 min
  1. Crema de fresas y amapola : verter la crema en una cazuela, llevar a ebullición, añadir el puré de fresas, mezclar y pasar por el pasapurés. Mezclar las yemas de huevo, el azúcar y la harina. Añadir esta mezcla al puré de fresas y verter en una cazuela.
  2. Cocer sin dejar de dar vuelta hasta obtener una crema espesa y bien lisa. Añadir la mitad de la mantequilla restante y el extracto de amapola. Dejar enfriar.
  3. Para glasear la fresa: meter la gelatina en el agua fría para que se ablande. Calentar la pulpa de la fresa y el azúcar y mezclar bien. Añadir la gelatina, mezclar, retirar del fuego y dejar enfriar. Glasear la superficie de la mitad de los macarrones.
  4. Para servir: echar la crema de fresas y amapola sobre el lado de los macarrones no glaseados y añadir algunas frutas del bosque. Colocar por encima de los macarrones glaseados.

Observaciones

Receta creada por el Chef pstelero del Park Hyatt Paris – Vendôme, Jean- François Foucher

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