Lubina rellena
|
|
|
tiempo
55 min
personas
4
dificultad media
barato
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
Para el relleno:
-
2 cucharas mantequilla -
2 cucharas chalota picadas -
Pimiento -
1 tomate pelado y cortado en dados -
Perejil picado finamente -
Sal y pimienta
-
1 lubina -
4 cucharas mantequilla blanda -
1 cebolla pelada y cortada en láminas finas -
Pimienta -
6 ramita eneldo -
1 dl vermut
-
1 cuchara sopera zumo de limón -
Sal
Preparación
Tiempo de preparación : 55 min
Preparación : 25 min
Cocción :
30 min
- Para el relleno:
- Fundir 2 cs. de mantequilla en una sartén.
- Añadir la chalota y los pimientos y sofreírlos durante 2 ó 3 minutos.
- Colocarlo en un recipiente.
- Añadir el tomate, el perejil, la sal y mezclarlo todo bien.
- Precalentar el horno a 200°C (termostato 7).
- Lavar el pescado con agua fría y secarlo bien.
- Rellenar el pescado y cerrarlo cosiéndolo con un hilo especial cocina.
- En una bonita fuente honda especial para el horno, extender 2 cs. de mantequilla, poner el pescado rodeándolo de aros de cebolla, de pimiento y de briznas de eneldo.
- Ligar el resto de la mantequilla, con el vermouth y el zumo de limón y echarlo sobre el pescado.
- Ponerlo a hervir y salpimentar.
- Meterlo en el horno durante 30 minutos, "regando" el pescado cada 8 minutos.