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Anonyme

Langostinos con raviolis y níscalos

0/5
  • Plato principal
tiempo 50 min
personas 4
dificultad media
bastante expensivo

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

  • 500 g de langostino
  • 240 g de ravioles
  • 25 g de mantequilla
  • 150 g de níscalo
  • 20 g de chalota
  • 250 g de tomate cortado en dados
  • 2 dl de nata fresca espesa
  • 1 cuchara sopera de brandy
  • 1 dl de vino de Oporto
  • Diente de ajo picado
  • Perejil

Preparación

Tiempo de preparación : 50 min
Preparación : 15 min
Cocción : 35 min
  1. En una cacerola, poner la mantequilla, las cabezas de los langostinos, los dados de tomate, 1 dl de crema fresca, 1CS de brandy y 1 dl de porto.
  2. Dejar que rompa a hervir y mantenerlo a fuego lento y cubierto durante 30 minutos.
  3. Durante este tiempo, pelar las gambas dejando la cola.
  4. Mezclar y filtrar la salsa, quitando las cabezas. Añadir las colas de las gambas y ponerlo a calentar.
  5. En una sartén, incorporar 20 g de mantequilla con media cabeza de ajo y un poco de perejil picados en el mortero. Añadir las chalotas y dejarlo durante 1 minuto.
  6. Añadir los níscalos y mantenerlos a fuego fuerte durante 2 minutos, junto con 1 dl de crema fresca, los ravioles separados y mantenerlo a fuego lento durante 5 minutos.
  7. Servir y saborear este maravilloso manjar.
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