Judías verdes con pasta y foie
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tiempo
1h05
personas
6
fácil
medio
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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400 g judía verde -
100 g pasta tagliardi -
100 g foie de pato
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Remolacha -
10 g trufa -
1 cuchara alcaparra -
Aceite de oliva virgen extra
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Limón -
Sal y pimienta
Preparación
Tiempo de preparación : 1h05
Preparación : 50 min
Cocción :
15 min
- Quitar las hebras y las puntas de las judías verdes, lavar y partir por la mitad en vertical. Poner a cocer en agua salada hirviendo durante 15 minutos. Colar y reservar.
- Mientras tanto, cocer la pasta al dente en abundante agua hirviendo con aceite y sal, siguiendo las instrucciones del paquete entre 8 o 10 minutos. Escurrir.
- Preparar un aliño con 10 cucharadas de aceite, el zumo de limón, las alcaparras picadas, sal, pimienta y el jugo de la trufa.
- Colocar en una bandeja las judías verdes y la pasta, y añadirles el aliño bien batido.
- Colocar encima laminitas de foie (para que nos salgan delgadas y no se rompan debe de estar muy frío) y trufa laminada.
- Adornar con una juliana de remolacha.