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Anonyme

Judías verdes con pasta y foie

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  • Entrada
tiempo 1h05
personas 6
fácil
medio

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

  • 400 g de judía verde
  • 100 g de pasta tagliardi
  • 100 g de foie de pato
  • Remolacha
  • 10 g de trufa
  • 1 cuchara d'alcaparra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Limón
  • Sal y pimienta

Preparación

Tiempo de preparación : 1h05
Preparación : 50 min
Cocción : 15 min
  1. Quitar las hebras y las puntas de las judías verdes, lavar y partir por la mitad en vertical. Poner a cocer en agua salada hirviendo durante 15 minutos. Colar y reservar.
  2. Mientras tanto, cocer la pasta al dente en abundante agua hirviendo con aceite y sal, siguiendo las instrucciones del paquete entre 8 o 10 minutos. Escurrir.
  3. Preparar un aliño con 10 cucharadas de aceite, el zumo de limón, las alcaparras picadas, sal, pimienta y el jugo de la trufa.
  4. Colocar en una bandeja las judías verdes y la pasta, y añadirles el aliño bien batido.
  5. Colocar encima laminitas de foie (para que nos salgan delgadas y no se rompan debe de estar muy frío) y trufa laminada.
  6. Adornar con una juliana de remolacha.