Higos al horno con frutas del bosque
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tiempo
55 min
personas
4
dificultad media
medio
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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16 higos -
20 g azúcar -
40 g mantequilla -
4 ramita menta
Para el helado:
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20 cl leche -
1 cucharada de café café molido -
10 cl nata fresca espesa -
4 yemas de huevo -
65 g azúcar
El jugo:
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125 g fresa -
50 g frambuesa -
50 g azúcar
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Limón
Preparación
Tiempo de preparación : 55 min
Preparación : 30 min
Cocción :
25 min
- Poner a hervir la leche con la crema fresca. Añadir el café, cubrir, retirarlo del fuego y dejar reposar durante 10 minutos. Colarlo.
- Batir bien las yemas de huevo con el azúcar.
- Añadir la mezcla de leche y crema fresca sin dejar de batir.
- Ponerlo a fuego lento durante 5 minutos, moviéndolo constantemente hasta que se forme una crema espesa. Parar la cocción antes de que rompa a hervir,
- Pasar la crema fría por un colador muy fino, colocarlo en una sorbetera y meterlo en el congelador para que se forme el helado.
- El jugo:
- Lavar y quitar el ramillete a las fresas. Junto con las frambuesas, pasarlas por la batidora.
- Añadir el azúcar y el zumo de medio limón y batirlo de nuevo.
- Pasarlo por un colador muy fino y ponerlo en lugar frío hasta que se vaya a servir.
- Lavar los higos, retirarles el rabillo, cortar las frutas en forma de cruz y colocarlas en una fuente de barro.
- Espolvorear los higos con un poco de azúcar y de mantequilla.
- Ponerlo en el horno durante unos 5 minutos.
- Distribuir los higos en los platos y decorarlos con el jugo de frutas silvestres.
- Colocar en el centro una bolita de helado y como toque final decorarlo con un ramito de menta.