Gazpacho de ostras
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tiempo
32 min
personas
4
dificultad media
bastante expensivo
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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18 ostras -
800 g tomate maduro -
2 limones
Para el gazpacho:
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100 g miga de pan
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1 diente de ajo
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1 rama estragón -
8 ramita cebolleta -
50 cl zumo de tomate
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Sal y pimienta -
3 cucharaditas aceite de oliva
Preparación
Tiempo de preparación : 32 min
Preparación : 30 min
Cocción :
2 min
- Preparar el gazpacho:
- Poner la miga de pan en romojo con agua para que se reblandezca.
- Pelar y picar bien el diente de ajo, cortar a trozos pequeños la cebolleta y el estragón.
- Escurrir la miga de pan.
- Pasarla por la picadora junto con el ajo triturado y el picadillo de hierbas.
- Verter el zumo de tomate, la miga de pan y las hierbas en una ensaladera.
- Añadir el aceite de oliva.
- Salpimentar.
- Guardar el gazpacho en la nevera durante 1 hora.
- Abrir las ostras, conservar el agua y tirar las conchas. Pasar el agua por un tamiz y verterla en una cacerola.
- Añadir las ostras y escalfarlas 1 minuto en el agua hirviendo.
- Añadir el zumo de los 2 limones.
- Pelar los tomates, sacarles las pepitas y cortarlos en dados pequeños.
- Pelar el pepino y cortarlo en dados pequeños. Añadir primero las verduras al gazpacho y después las ostras escalfadas.
- Servir muy frío.
Servir con un vino blanco seco