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Anonyme

Gazpacho de ostras

0/5
  • Entrada
tiempo 32 min
personas 4
dificultad media
bastante expensivo

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

  • 18 ostras
  • 800 g tomate maduro
  • 2 limones

Para el gazpacho:

  • 100 g miga de pan
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama estragón
  • 8 ramita cebolleta
  • 50 cl zumo de tomate
  • Sal y pimienta
  • 3 cucharaditas aceite de oliva

Preparación

Tiempo de preparación : 32 min
Preparación : 30 min
Cocción : 2 min
  1. Preparar el gazpacho:
  2. Poner la miga de pan en romojo con agua para que se reblandezca.
  3. Pelar y picar bien el diente de ajo, cortar a trozos pequeños la cebolleta y el estragón.
  4. Escurrir la miga de pan.
  5. Pasarla por la picadora junto con el ajo triturado y el picadillo de hierbas.
  6. Verter el zumo de tomate, la miga de pan y las hierbas en una ensaladera.
  7. Añadir el aceite de oliva.
  8. Salpimentar.
  9. Guardar el gazpacho en la nevera durante 1 hora.
  10. Abrir las ostras, conservar el agua y tirar las conchas. Pasar el agua por un tamiz y verterla en una cacerola.
  11. Añadir las ostras y escalfarlas 1 minuto en el agua hirviendo.
  12. Añadir el zumo de los 2 limones.
  13. Pelar los tomates, sacarles las pepitas y cortarlos en dados pequeños.
  14. Pelar el pepino y cortarlo en dados pequeños. Añadir primero las verduras al gazpacho y después las ostras escalfadas.
  15. Servir muy frío.

Observaciones

Servir con un vino blanco seco

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