Frijoles escabechados
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tiempo
2 h
personas
6
fácil
barato
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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1 taza vinagre -
taza aceite -
1 cuchara ají
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Ají amarillo
-
1 cucharadita ajo
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1 cucharadita azúcar -
1 kg cebolla -
Comino -
1 kg frijol canario sancochado
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4 cucharas harina -
2 tazas leche -
3 lonjas de tocino en trocitos
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4 cucharas mantequilla -
Orégano -
3 cucharaditas parmesano -
1 cuchara pasta
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Pimienta -
Sal -
Salsa bechamel
-
Salsa de escabeche
Preparación
Tiempo de preparación : 2 h
Preparación : 1 h
Cocción :
1 h
- Cocinar los frijoles. Cuando estén cocidos, separar la mitad y licuar el resto formando un puré. Freír el tocino en una olla y agregarle el ají panca, los ajos y la pasta de tomate.
- Sazonar y unir a los frijoles enteros. Mezclar.
- Salsa de Escabeche:
- En una sartén calentar el aceite y agregar las cebollas, ajos, comino y orégano. Sazonar y agregar el ají molido, el ají en tiras y el vinagre. Hervir durante unos minutos.
- La cebolla debe quedar crocante. Mezclar todo, incluyendo el puré de frijoles y la salsa blanca. Rectificar la sazón. Añadir el queso parmesano al gusto y servir acompañado con arroz blanco.
- Salsa Bechamel:
- Derretir la mantequilla en una olla mediana. Agregar la harina y mezclar moviendo para que no se formen grumos. Retirar del fuego y agregar gradualmente la leche.
- Seguir moviendo y regresar al fuego. Llevar a hervir, siempre moviendo, hasta que la salsa espese. Sazonar.
- Calorías 623
- Proteínas 27.65 g
- Grasas 36.09 g
- Carbohidratos 66.27 g
- Fuente: Yanuq.com