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Frijoles escabechados

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Frijoles escabechados Getty
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tiempo 2 h
personas 6
fácil
barato

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

  • 1 taza vinagre
  • taza aceite
  • 1 cuchara ají
  • Ají amarillo
  • 1 cucharadita ajo
  • 1 cucharadita azúcar
  • 1 kg cebolla
  • Comino
  • 1 kg frijol canario sancochado
  • 4 cucharas harina
  • 2 tazas leche
  • 3 lonjas de tocino en trocitos
  • 4 cucharas mantequilla
  • Orégano
  • 3 cucharaditas parmesano
  • 1 cuchara pasta
  • Pimienta
  • Sal
  • Salsa bechamel
  • Salsa de escabeche

Preparación

Tiempo de preparación : 2 h
Preparación : 1 h
Cocción : 1 h
  1. Cocinar los frijoles. Cuando estén cocidos, separar la mitad y licuar el resto formando un puré. Freír el tocino en una olla y agregarle el ají panca, los ajos y la pasta de tomate.
  2. Sazonar y unir a los frijoles enteros. Mezclar.
  3. Salsa de Escabeche:
  4. En una sartén calentar el aceite y agregar las cebollas, ajos, comino y orégano. Sazonar y agregar el ají molido, el ají en tiras y el vinagre. Hervir durante unos minutos.
  5. La cebolla debe quedar crocante. Mezclar todo, incluyendo el puré de frijoles y la salsa blanca. Rectificar la sazón. Añadir el queso parmesano al gusto y servir acompañado con arroz blanco.
  6. Salsa Bechamel:
  7. Derretir la mantequilla en una olla mediana. Agregar la harina y mezclar moviendo para que no se formen grumos. Retirar del fuego y agregar gradualmente la leche.
  8. Seguir moviendo y regresar al fuego. Llevar a hervir, siempre moviendo, hasta que la salsa espese. Sazonar.
  9. Calorías 623
  10. Proteínas 27.65 g
  11. Grasas 36.09 g
  12. Carbohidratos 66.27 g
  13. Fuente: Yanuq.com
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