Filet mignon
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Marmiton.org
tiempo
40 min
personas
2
fácil
medio
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
-
1 cuchara agua -
Filet mignon -
50 g mantequilla -
1 copita oporto -
Pimienta salgorda -
Salgorda
Preparación
Tiempo de preparación : 40 min
Preparación : 20 min
Cocción :
20 min
- Encender el horno a fuego medio, unos 10 m. antes de cocinar el filete.
- Preparar el filete untándolo con mantequilla o margarina.
- No le pongas sal y pimienta, porque la sal endurece la carne.
- En una bandeja de horno un poco untada de mantequilla, coloca el filete.
- Meterlo en el horno.
- El tiempo de cocción depende del punto en que te guste la carne, más o menos hecha. Lo normal es unos 20 m.
- Ahora prepara la salsa de oporto para el filete.
- En una sartén, poner dos cucharadas de mantequilla a derretir.
- Retirar la sartén del fuego para que no se encienda y añade el oporto.
- - Volver a ponerlo la sartén al fuego.
- Reducir la salsa unos diez m. a fuego lento.
- Añadir la cucharada de agua para que no quede demasiado seca.
- Con una aguja larga o cuchillo de punta fina pinchar el filete que tienes en el horno. Si sale un poco de liquido rosado está en su punto.
(El filet mingon no es una receta, es el nombre de un pedazo de carne de un lugar determinado. En concreto, el final o cola del filete de buey (es la mejor) o de ternera)
Cuando en carnicería no pueden seguir cortando filetes por que quedarian demasiado pequeños. El resto o cola es el filet mingon.
Una vez el filete está cocinado, es muy importante servirlo en seguida, frío se endurece.
Poner un poco de sal ( gruesa a ser posible es más sabrosa ) y un poco de pimienta en el filete.
Ahora derramar generosamente la salsa de oporto sobre la carne y servir de inmediato.
Si quieres acompáñalo con un poco de ensalada.
es suficiente porque el filete llena mucho.