Fideuá de pescado

Preparación

1. 1-Limpias los mejillones.
2. -Los pones en una olla sólo con un dedo de agua.
3. -Los pones al fuego hasta que abran, a intensidad media, cuidando que no desborde el líquido cuando hierva.
4. -En otra olla pones los huesos de rape a hervir. Cuando hierva, cuentas 5 minutos y los sacas, sino el agua se amarga. Echale al agua un trocito de cebolla o puerro.
5. - Picas la cebolla y la pochas en la paellera o recipiente de la fideuá, mejor que sea una olla baja.
6. - A continuación el ajo.
7. - Añades media bolsa de fideo de fideuá.
8. - Le bajas el fuego. Retiras los mejillones de su cáscara.
9. - Cuelas los caldos de los mejillones y los huesos y se lo añades a la fideuá.
10. - Desmenuzas el pescado sin espina y lo añades al caldo. Puedes aprovechar si quieres la carne de los huesos de rape.
11. - En 8 minutos el fideo estará casi listo, entonces añades los mejillones y las gambas.
12. - Coges un poquito del agua de cocción en un vaso y disuelves el azafrán de hebra si quieres usarlo.
13. - 4 minutitos mas de cocción removiendo bien y listo.