Faisán a las uvas
|
|
|
tiempo
1 h
personas
4
fácil
medio
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
-
2 faisanes -
500 g uva -
1 puerro -
2 zanahorias -
1 rama hierba aromática -
1 vaso brandy
-
1 vaso vino blanco -
250 ml caldo de pollo -
Sal y pimienta -
Aceite
Preparación
Tiempo de preparación : 1 h
Preparación : 20 min
Cocción :
40 min
- Pelar y limpiar las aves, cortarlas en cuartos. En una cazuela, rehogar las verduras hasta que estén doradas. Añadir las faisanas salpimentadas y enharinadas y el ramillete de hierbas aromáticas.
- Dejar que se dore a fuego lento y flambear con el brandy. Añadir el vino blanco y dejar reducir. Incorporar un puñado de uvas y el caldo de ave y dejar que se termine de cocer.
- Pelar las uvas restantes y reservarlas. Colar la salsa del faisán e incorporar de nuevo el ave en la salsa con las uvas nuevas y dejar cocer 3 o 4 minutos más.
Para servirlo cortar las pechugas en rodajas y acompañar de los muslos.