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Anonyme

Ensalada exótica de gambas

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  • Entrada
tiempo 20 min
personas 4
fácil
medio

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

  • 1 mango grande
  • 300 g de camarón
  • 3 ramas de toronjil
  • Cilantro
  • 150 g de canónigo
  • 1 rama de berro

Para la salsa:

  • 1 cucharada de café de rábano triturado muy fino
  • 1 cuchara sopera de ketchup
  • 4 cucharas d'aceite de cacahuete
  • 1 cuchara sopera de vinagre de jerez

Preparación

Tiempo de preparación : 20 min
Preparación : 20 min
  1. Pelar los camarones y ponerlos a marinar 10 minutos en la nevera con un poco de ketchup, vinagre, sal y pimienta.
  2. Mientras tanto, limpiar, lavar y escurrir los canónigos o los berros. Colocarlos en una fuente honda fría y salpimentarlos ligeramente.
  3. Arrancar las hojas de las dos clases de hierbas, coger la mitad de cada clase y cortarlas a trozos pequeños, dejar la mitad aparte y mezclar el resto con los canónigos o los berros.
  4. Pelar el mango, ponerlo en una fuente muy llana o en una tabla de cocina, cortar la fruta en rodajas finas y colocarlas sobre los canónigos o los berros, salpimentar con cuidado.
  5. Conservar el jugo.
  6. Escurrir los camarones.
  7. Colocarlos entre las rodajas de mango.
  8. Terminar la salsa: verter la marinada sobre el puré de rábanos blancos y el ketchup que habremos puesto en un bol, añadir el jugo de mango, sal y pimienta.
  9. Verter el resto de vinagre y el aceite e ir batiendo.
  10. Verter sobre las rodajas de mango y los canónigos o berros, espolvorear con el resto de hierbas cortadas a trozos pequeños.
  11. Servir enseguida.
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