Ensalada de vieiras y mango
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tiempo
25 min
personas
4
fácil
bastante expensivo
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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12 Vieiras -
1 lechuga -
1 mango -
1 zumo de lima -
1 dl aceite de oliva -
1 ramita cebollino picada -
Sal gorda
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Sal y pimienta
Preparación
Tiempo de preparación : 25 min
Preparación : 25 min
- Partir cada vieira en 5 ó 6 rodajas y extenderlas en una fuente.
- Pelar y cortar el mango en dados. Guardar 3/4 de los dados de mango.
- Aplastar el 1/4 restante con un tenerdor, hasta obtener un fino puré.
- Añadir el zumo de limón verde, la sal, la pimienta y el aceite de oliva y mezclarlo todo bien.
- Con una parte de esta marinada, recubrir las vieiras y dejarlas al fresco al menos durante 1 hora. 6. Cuando se sirvan, mezclarlo todo con las ensaladas y añadir el cebollino picado. Condimentar con la marinada. Colocar la ensalada en los platos, añadir las láminas de vieiras marinadas y los dados de mango.
- Para terminar, espolvorear un poco de sal gorda por encima de las vieiras.
Lo ideal es servirlo con un vino blanco dulce o semidulce o con un rosado.