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Anonyme

Ensalada de vieiras y mango

0/5
  • Entrada
tiempo 25 min
personas 4
fácil
bastante expensivo

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

  • 12 Vieiras
  • 1 lechuga
  • 1 mango
  • 1 zumo de lima
  • 1 dl d'aceite de oliva
  • 1 ramita de cebollino picada
  • Sal gorda
  • Sal y pimienta

Preparación

Tiempo de preparación : 25 min
Preparación : 25 min
  1. Partir cada vieira en 5 ó 6 rodajas y extenderlas en una fuente.
  2. Pelar y cortar el mango en dados. Guardar 3/4 de los dados de mango.
  3. Aplastar el 1/4 restante con un tenerdor, hasta obtener un fino puré.
  4. Añadir el zumo de limón verde, la sal, la pimienta y el aceite de oliva y mezclarlo todo bien.
  5. Con una parte de esta marinada, recubrir las vieiras y dejarlas al fresco al menos durante 1 hora. 6. Cuando se sirvan, mezclarlo todo con las ensaladas y añadir el cebollino picado. Condimentar con la marinada. Colocar la ensalada en los platos, añadir las láminas de vieiras marinadas y los dados de mango.
  6. Para terminar, espolvorear un poco de sal gorda por encima de las vieiras.

Observaciones

Lo ideal es servirlo con un vino blanco dulce o semidulce o con un rosado.

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