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Anonyme

Ensalada de rape a la naranja

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  • Entrada
tiempo 40 min
personas 6
dificultad media
medio

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

  • 850 g rape
  • 1 escarola
  • 300 g fresa
  • 90 g cereza
  • 75 g grosella
  • 3 naranjas
  • 3 cucharas aceite de oliva
  • 50 g jengibre

Para la salsa:

  • 1 zumo de naranja
  • 2 cucharas vinagre de frambuesa
  • 4 cucharas aceite de avellana
  • Sal y pimienta

Preparación

Tiempo de preparación : 40 min
Preparación : 30 min
Cocción : 10 min
  1. Poner el rape en una cacerola, espolvorear el sobre de caldo de pescado y cubrir con agua.
  2. Llevar a ebullición y dejar hervir 10 minutos. A continuación, refrescar con el caldo de pescado retirado del fuego.
  3. Escurrir sobre un paño. Lavar y quitar el rabillo a las fresas, frambuesas, cerezas y grosellas.
  4. Cortar, lavar y escurrir la escarola.
  5. Pelar el jengibre, picar en finas láminas y dorar en el aceite de oliva.
  6. Preparar la salsa con los ingredientes.
  7. Colocar la ensalada y el pescado en los platos individuales decorándolos con las frutas rojas, rodajas de naranja y láminas de jengibre. Aderezar con la salsa y servir.

Observaciones

Vino aconsejado: un rosado bien frío.

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