Ensalada de rape a la naranja
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tiempo
40 min
personas
6
dificultad media
medio
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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850 g rape -
1 escarola -
300 g fresa -
90 g cereza -
75 g grosella -
3 naranjas -
3 cucharas aceite de oliva -
50 g jengibre
Para la salsa:
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1 zumo de naranja -
2 cucharas vinagre de frambuesa -
4 cucharas aceite de avellana -
Sal y pimienta
Preparación
Tiempo de preparación : 40 min
Preparación : 30 min
Cocción :
10 min
- Poner el rape en una cacerola, espolvorear el sobre de caldo de pescado y cubrir con agua.
- Llevar a ebullición y dejar hervir 10 minutos. A continuación, refrescar con el caldo de pescado retirado del fuego.
- Escurrir sobre un paño. Lavar y quitar el rabillo a las fresas, frambuesas, cerezas y grosellas.
- Cortar, lavar y escurrir la escarola.
- Pelar el jengibre, picar en finas láminas y dorar en el aceite de oliva.
- Preparar la salsa con los ingredientes.
- Colocar la ensalada y el pescado en los platos individuales decorándolos con las frutas rojas, rodajas de naranja y láminas de jengibre. Aderezar con la salsa y servir.
Vino aconsejado: un rosado bien frío.