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Anonyme

Ensalada de la Huerta

0/5
  • Entrada
tiempo 50 min
personas 4
fácil
barato

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

  • 100 g de pepinillo extra finos
  • 1 puñado d'alcaparra
  • 300 g de tomate
  • 2 pimientos rojos
  • 300 g de judía verde extra finas
  • 350 g d'espárrago verde
  • 4 lechuga
  • Limón
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Perejil
  • 2 ramas de perejil
  • 1 cuchara sopera de vinagre de jerez

Preparación

Tiempo de preparación : 50 min
Preparación : 30 min
Cocción : 20 min
  1. Poner a hervir al vapor las judías verdes y los espárragos verdes.
  2. Precalentar el horno.
  3. En una fuente para el horno, poner un poquito de agua, poner los pimientos, añadir por encima un poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva.
  4. Meter los pimientos al horno (220°) durante 20 minutos.
  5. Darles la vuelta, y dejarlos otros 15 minutos.
  6. Truco: cuando el horno se haya apagado, no abrir inmediatamente. Dejar que los pimientos "suden" un ratito. Será mucho más fácil pelarlos después.
  7. Mientras que se van haciendo los pimientos:
  8. picar los pepinillos y los tomates en cuartos. Reservar.
  9. Preparar la vinagreta en un recipiente: mezclar el zumo de limón, el aceite de oliva, salpimentar, añadir un chorrito de vinagre y el perejil picado. Lavar y partir por la mitad los cogollos de lechuga.
  10. Quitar la piel a los pimientos, así como las pepitas y cortarlos en láminas.
  11. En una fuente, extender los cogollos de lechuga y los tomates. Espolvorear por encima con los pepinillos y las alcaparras. A continuación, añadir las judías verdes, los pimientos y los espárragos verdes.
  12. Añadir la vinagreta y servir.

Observaciones

En la vinagreta también se puede añadir un poquito de cebolla picada y un huevo duro.

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