Ensalada de hinojo y pomelo

Preparación

1. Pelar los 4 pomelos, teniendo cuidado de guardar el zumo. Cortar los pomelos en cuartos.
2. Lavar y cortar en finas láminas los corazones de hinojo. Guardar las hojitas para la decoración.
3. En una fuente, extender alternadamente los cuartos de pomelo con las láminas e hinojo.
4. Preparar la salsa con 6 Cs de aceite de oliva, el zumo de 1/2 limón y el zumo recogido al cortar los pomelos. Añadir sal y pimienta.
5. Echar por encima la salsa y dejar marinar durante 3 horas en la nevera.
6. Antes de servir, decorar con las hojitas de hinojo.