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Anonyme

Ensalada de foie

0/5
  • Entrada
tiempo 25 min
personas 4
fácil
medio

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

  • Foie gras
  • 12 frambuesas
  • Pan de molde
  • 1 cogollo de achicoria
  • 1 corazón de escarola
  • Foie de pato
  • 8 trozos jamón de pato

Para la salsa

  • 4 cucharadas grandes aceite de oliva
  • 1 cucharada grande vinagre
  • 1 cuchara sopera mermelada de frutos rojos

Preparación

Tiempo de preparación : 25 min
Preparación : 20 min
Cocción : 5 min
  1. Lavar la achicoria y la escarola, picarlas en juliana muy fina, escurrirlas.
  2. Templar la mermelada con el vinagre, removiendo continuamente con unas varillas, hasta que se deshaga, pero sin dejar que hierva.
  3. Retirar del fuego y batir con el aceite hasta que quede bien ligada. Sazonar.
  4. Poner en una ensaladera la verdura y aliñar con la salsa.
  5. Dorar en el horno la rebanada de pan y cortar un disco del mismo tamaño que la rodaja de foie. Ponerla en el centro de la ensaladera y colocar encima la rodaja de foie.
  6. Adornar alrededor de la tosta con el jamón de pato y las frambuesas.

Observaciones

El foie se puede sustituir por una loncha gordita de queso de cabra o por un queso camembert empanado y frito.

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