Ensalada de foie
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tiempo
25 min
personas
4
fácil
medio
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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Foie gras -
12 frambuesas -
Pan de molde -
1 cogollo de achicoria -
1 corazón de escarola
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Foie de pato
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8 trozos jamón de pato
Para la salsa
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4 cucharadas grandes aceite de oliva -
1 cucharada grande vinagre -
1 cuchara sopera mermelada de frutos rojos
Preparación
Tiempo de preparación : 25 min
Preparación : 20 min
Cocción :
5 min
- Lavar la achicoria y la escarola, picarlas en juliana muy fina, escurrirlas.
- Templar la mermelada con el vinagre, removiendo continuamente con unas varillas, hasta que se deshaga, pero sin dejar que hierva.
- Retirar del fuego y batir con el aceite hasta que quede bien ligada. Sazonar.
- Poner en una ensaladera la verdura y aliñar con la salsa.
- Dorar en el horno la rebanada de pan y cortar un disco del mismo tamaño que la rodaja de foie. Ponerla en el centro de la ensaladera y colocar encima la rodaja de foie.
- Adornar alrededor de la tosta con el jamón de pato y las frambuesas.
El foie se puede sustituir por una loncha gordita de queso de cabra o por un queso camembert empanado y frito.